蔬菜配送行業所遇到的損耗按照不同的流程環節進行了分類：“來貨”過程中的損耗和銷售端的損耗。
第一，“來貨”過程中的損耗：從整個蔬菜配送行業的鏈條來看，損耗是從基地采收開始的，農民的“地頭價”和到商家“冷庫”的價格中間差距很多，而導致價格上升的一個重要因素就是采摘、收貨、運輸過程中產生的損耗。，其中的影響因素很多：每個農民的收割和采摘標準以及手段不同，產品真正可以被銷售的數量是多少，這就帶來了很多不確定性。和眾多普通農民合作產地直供就會有很多問題。這些普通農民所種植的耕地比較分散，在生長過程中是否使用了農藥，采收回來的產品可能出現農藥殘留超標等等問題。如果希望達到規?；?，商家只能和大的基地來合作，因為這些基地將農民當做工人一樣要求，這樣產品的品質才會有標準、播種時間也是有所排序，可以按照播種時間推算收割采摘的時間。還有一個在“來貨”階段不能忽略的損耗：茄果類失重，大約占損耗里的8%到15%，在加工過程中還會出現損耗。如果商家擁有成熟的的冷鏈運輸經驗還好，如果經驗不足，則面臨損耗的巨大風險。